Vendas da indústria de alimentos para o Food Service cresceram 292% nos últimos dez anos

Pela primeira vez na história, o Food Service superou a casa dos 30% em participação no faturamento da indústria de alimentos no mercado interno, conforme estudo da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia). Em 2011, as vendas do setor para o mercado de Alimentação Fora do Lar alcançaram R$ 88 bilhões, registrando crescimento de 16,2% em relação a 2010. O Food Service compreende restaurantes, lanchonetes, padarias, bares, entre outros estabelecimentos.

Nos últimos dez anos, as vendas da indústria de alimentos para o mercado de Alimentação Fora do Lar aumentaram 292%, atingindo uma média de crescimento anual de 14,6%. No mesmo período, o faturamento nominal do setor com origem no varejo alimentar cresceu 11,9% ao ano, em média, o correspondente a 209% na soma dos resultados de 2002 a 2011.

Para o presidente da Abia, Edmundo Klotz, o crescimento da participação do Food Service nas vendas da indústria deve continuar nos próximos anos. “Gasta-se no Brasil US$ 670 per capitapor ano com alimentação fora do lar, enquanto nos Estados Unidos, Japão e França esses gastos ultrapassam US$ 1.900. Esse cenário, somado ao aumento da renda dos brasileiros, denota toda potencialidade do Food Service no País”, analisa Klotz.

De acordo com dados do instituto de pesquisas Ipsos Public Affairs, cerca de 48 milhões de brasileiros migraram das classes D/E para as classes A, B e C, entre 2005 e 2011. 

“Outros fatores que explicam a expansão do segmento de Alimentação Fora do Lar é o baixo nível de desemprego e a forte entrada das mulheres no mercado profissional”, afirma Jean Louis Belo Gallego, coordenador da Comissão de Food Service da Abia. “Em 1971, as mulheres representavam apenas 23% da força de trabalho do País. Em 2010, elas já eram quase metade da população economicamente ativa”.

Conforme dados do Ministério do Trabalho e Emprego, os estabelecimentos comerciais que compõem o Food Service empregaram formalmente 1.9 milhão de profissionais em 2011. Estudo da Abia estima que o faturamento do mercado de Alimentação Fora do Lar tenha ultrapassado R$ 235 bilhões no ano passado.