Especialistas alertam sobre conservação de alimentos a granel.

A conservação de alimentos vendidos a granel precisa ser feita com cautela. Segundo os especialistas, esses produtos estão mais suscetíveis à proliferação de bactérias, vírus, toxinas e outras formas de contaminação do que os alimentos vendidos em pacotes fechados.

De acordo com especialistas, os grãos, quando expostos à umidade, podem acumular fungos, que são prejudiciais à saúde. Já as conservas, como a azeitona e o champignon, se mal armazenadas, ainda podem causar doenças como o botulismo, que pode até matar.

Enxergar quando os alimentos estão com aspecto ruim é fácil; o problema está naquilo que não é visível a olho nu. Por isso, especialistas alertam que é importante analisar o sistema de armazenamento antes de levar o alimento para casa, além de questionar se o local tem alvará da vigilância sanitária.

O ideal é que a data de vencimento dos produtos esteja identificada para o consumidor. Se não estiver, o comerciante é obrigado a fornecer essa informação. A procedência do produto também é importante e a identificação dos fornecedores deve estar à vista dos clientes.

Não existe no Brasil uma regulamentação técnica para a venda de produtos a granel, mas os estabelecimentos podem ser autuados se forem comprovadas a má conservação de alimentos e a falta de higiene do comércio.