O "Golden Rice", ou "Arroz Dourado", é um arroz geneticamente modificado com o objetivo de produzir grandes quantidades de betacaroteno, substância que é precursora da vitamina A.
Desenvolvido a partir da inserção de genes presentes na planta Narciso (Narcissus pseudonarcissus) e na bactéria Erwinia (Erwinia uredovora) em seu DNA, o arroz da variedadeOryza sativa promete atuar no fortalecimento do sistema imunológico, ajudando no controle de infecções; no combate aos radicais livres que aceleram o envelhecimento, já que o betacaroteno funciona como um antioxidante; e na prevenção da nictalopia, doença mais conhecida como cegueira noturna, que atinge particularmente populações de países subdesenvolvidos em que a dieta pobre resulta na deficiência de vitamina A (entre outros nutrientes), que é sabidamente uma das causas do problema na visão.