Xll SLACA

O Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos em sua décima segunda edição vem consolidar a importância da Ciência de Alimentos como base para todo desenvolvimento de uma nova forma de produção de alimentos processados, aproveitamento de alimentos in natura e a sua correlação com prevenção de doenças, saúde e fator de bem estar.

O grande mérito do SLACA ao longo de todos desses anos, com seus vinte e dois anos de fundação, foi trazer as maiores novidades dentro do campo da Ciência de Alimentos, mas não restrito a ela, interagindo sempre com nutrição, saúde, com Engenharia de Alimentos, a Tecnologia de Alimentos e com medicina. Estes objetivos se fortaleceram ao longo do tempo e visam dar condições de visibilidade, do que a ciência pode trazer em relação ao progresso da sociedade e principalmente no que tange seu bem estar.

É óbvio que a questão de alimentos é central e preponderante em todo o mundo. Muitos países cuidam com especial atenção da questão da produção de alimentos, do processamento e da nutrição como base para a saúde de sua população. O mesmo deve acontecer no Brasil e parece que está cada dia mais difundido a necessidade de que a ciência de alimentos esteja presente explicando e fazendo a compreensão do papel dos alimentos como um todo.

Neste evento estaremos buscando trazer novamente pesquisadores de excelência nacionais e internacionais de tal forma que sua participação no nosso evento possa difundir conhecimentos importantes, trocas de experiências, mas principalmente proporcionar a integração de novos grupos de pesquisa e de novas oportunidades de aprendizado, experiência de vida e resultados a serem oferecidos para o nosso país.

Contamos muito com a presença de todos vocês e agradecemos a intensa participação de todos de norte a sul do país, de toda América Latina e dos nossos palestrantes que se dispõem a vir dar suas palestras, interagir com os grupos de pesquisa e sermos ao longo do tempo parceiros nesta importante viagem que é o SLACA.